做饭日常-黄焖鸡

1 材料准备

【主料】鸡胸肉 500 克，土豆 500 克

【辅料】大蒜 3-4 瓣，生姜 1 个，干香菇适量，辣椒按个人口味适量

【调味料】黄豆酱、生抽酱油、蚝油均一勺，糖少许，料酒一勺，老抽少许

• 干香菇提前泡水涨开
• 处理主料，鸡胸肉、土豆切成块状
• 准备酱汁，将黄豆酱、蚝油、生抽混合均匀，比例为 1:1:1
• 准备配料，大蒜每个三等分切块，生姜切片，泡开的香菇对半切开

2 烹饪方法

1. 锅内倒油加热，加入土豆翻炒一会儿，然后加入鸡胸肉、糖翻炒均匀
2. 加入少许老抽翻炒均匀，进行调色
3. 加入酱汁、大蒜和生姜片，搅拌均匀后，盖上锅盖焖一会儿
4. 倒入高压锅并加入香菇、辣椒，加水至完全覆盖食材表面，且超出半指甲盖左右，盖上锅盖
5. 大火烧至蒸汽四射后开小火焖上 15 分钟，然后等气消失后就可以食用

3 注意事项

• 要保证土豆足够入味、肉质鲜嫩、汤滋味醇厚，高压锅蒸汽四射后小火焖上足够时间是关键，15 分钟可以作为一个参考值
• 肉类可以更换，比如鸡腿肉、猪肉等，味道不会差太远，不过对于猪肉，最好切片处理，切成块状可能不太嫩